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沙茶酱拌面

小果_C

3张图片

食材明细

主料

阳春面 90g
猪肥膘 250g
葱 20g
姜 10g
蒜末 15g
葱花少许

辅料

沙茶酱 1大匙
猪油 1大匙
味极鲜酱油 1/2大匙
黑胡椒粉 1/4茶匙

酱香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

沙茶酱拌面的做法步骤

1
买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净
2
切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片
3
切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中
4
炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬
5
待猪肥膘成干焦状，放入葱姜
6
炸至表面微焦后关火
7
捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可
8
备好拌面的材料
9
将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀
10
取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干
11
放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可

小窍门

1.猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；
2.熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；
3.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；
4.喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。

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使用的厨具：平底锅

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