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“粽子君”面包

风意画

5张图片

“端午节做的“粽子君”面包，中间包入了豆沙馅，造型是不是很Q，很萌呢？用才用了波兰种做法，面包非常的软柔。”

食材明细

主面团

欧克皮

波兰种

内馅

红豆沙 150g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

粽子君面包的做法步骤

1
把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。
2
把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。
3
揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。
4
揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
5
面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。
6
趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。
7
用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。
8
面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。
9
取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
10
欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。
11
取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。
12
三条边提起捏紧收口。
13
三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。
14
把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
15
欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。
16
每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。
17
放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。
18
烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。
19
这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。
2、注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。
3、不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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