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炒疙瘩的做法

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从小在山东长大,没嫁到北京之前根本就不知道还有这种吃的东西,其实就是炒面疙瘩,可以放肉,放虾仁,或者直接吃素炒的,味道还不错,既有主食又有青菜,营养还算全面。

食材明细

主料
辅料

炒疙瘩的做法步骤

  • 炒疙瘩的做法步骤:1
    1
    可以自己在家做疙瘩,面和的硬一点,然后搓成细长条,切成小一点的一个个的面疙瘩,孩他爹这次是在市场买的现成的,锅中烧开水下入面疙瘩,不用完全煮熟,捞出过凉水,一遍遍的用凉水清洗,直至表面没有面糊才行,这样炒出来的疙瘩才不会粘到一起。
  • 炒疙瘩的做法步骤:2
    2
    黄瓜切丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:3
    3
    猪肉切丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:5
    5
    姜切片,葱切成葱花。
  • 炒疙瘩的做法步骤:6
    6
    油热后先放入胡萝卜,炒出红油即可盛出备用。
  • 炒疙瘩的做法步骤:7
    7
    然后再加入少许油,放葱姜,炒香加入肉丁翻炒。
  • 炒疙瘩的做法步骤:8
    8
    加入适量的老抽,生抽。
  • 炒疙瘩的做法步骤:9
    9
    肉差不多炒熟后,加入面疙瘩。
  • 炒疙瘩的做法步骤:10
    10
    最后加胡萝卜丁,黄瓜丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:11
    11
    加入适量的盐,翻炒均匀,装盘。

小窍门

炒疙瘩,用老公的话说,最关键的一步就是清洗面疙瘩,多洗几遍,这样就可以很好的把表面的面糊洗掉,炒出来的面疙瘩就不会粘到一起,口感会好一些。
来自 美食天下 surt1981 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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