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梅子面包的做法

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面包要变化着做,馅儿也要变化,这样的面包才会有食欲。

食材明细

主料
辅料
  • 梅子肉 60g

梅子面包的做法步骤

  • 梅子面包的做法步骤:1
    1
    高筋粉放入厨师机内再加入盐和细砂糖。
  • 梅子面包的做法步骤:2
    2
    清水加温至37度,放入发酵粉孵化后倒入厨师机。
  • 梅子面包的做法步骤:3
    3
    搅拌一下后加入鸡蛋。
  • 梅子面包的做法步骤:4
    4
    厨师机揉面20分钟。现在高温注意厨师机每隔10分钟休息几分钟。
  • 梅子面包的做法步骤:5
    5
    加入黄油。
  • 梅子面包的做法步骤:6
    6
    继续揉面20分钟。
  • 梅子面包的做法步骤:7
    7
    手套膜出来就可以了。
  • 梅子面包的做法步骤:8
    8
    整理滚圆放入桶内发酵60分钟,盖上盖子或者保鲜膜。
  • 梅子面包的做法步骤:9
    9
    发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
  • 梅子面包的做法步骤:10
    10
    拿出排气。
  • 梅子面包的做法步骤:11
    11
    分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 梅子面包的做法步骤:12
    12
    放入梅子肉,包裹起来,收紧口子。
  • 梅子面包的做法步骤:13
    13
    依次放入金盘。
  • 梅子面包的做法步骤:14
    14
    送入烤箱两次发酵,底部放一碗热水,发酵60分钟。
  • 梅子面包的做法步骤:15
    15
    拿出来,刷鸡蛋液,做造型。
  • 梅子面包的做法步骤:16
    16
    烤箱预热至180度烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。
  • 梅子面包的做法步骤:17
    17
    烤完拿出冷却。
  • 梅子面包的做法步骤:18
    18
    美味可口的梅子面包就完成了。
  • 梅子面包的做法步骤:19
    19
    酸酸甜甜的口感得到家人的喜欢。

小窍门

基础面包会做,馅儿动点脑筋自由发挥。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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