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棋格小方的做法

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原本是要做抹茶的,结果抹茶粉放的太多了,造成面团的颜色惨不忍睹,最后忍痛丢掉了,可原味的面团还好好的,只好又重新揉份可可的面团,没想到做出来的效果还不错。

食材明细

原味面团
可可粉面团

棋格小方的做法步骤

  • 棋格小方的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化到刮刀能轻松拨下来的状态,加入糖粉。
  • 棋格小方的做法步骤:2
    2
    用刮刀搅拌均匀。
  • 棋格小方的做法步骤:3
    3
    分两次加入全蛋液,全蛋液必须是室温的,不要用冷藏的,会导致黄油与蛋液油水分离。每次加入全蛋液都要搅拌均匀再加入下一次,不需要打发,直接手抽搅拌就可以。
  • 棋格小方的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀均匀到看不见干粉,之后带上一次性手套,用手揉捏成光滑的面团。可可粉面团的步骤和原味的一样,只不过在加入面粉的时候,是把可可粉和面粉一起过筛到黄油里,在这里我就文字说明一下,没再重复拍步骤图。
  • 棋格小方的做法步骤:5
    5
    两份面团都揉好后,分别装进小号保鲜袋中,用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。
  • 棋格小方的做法步骤:6
    6
    撕开保鲜袋,在一片面团上刷上全蛋液,把另一片覆盖在刷蛋液的面团上,用保鲜膜包好放进冰箱冷冻40分钟。
  • 棋格小方的做法步骤:7
    7
    用尺子分好,每条一厘米宽。
  • 棋格小方的做法步骤:8
    8
    冷冻好的面取出后全部切成一厘米宽的长条。
  • 棋格小方的做法步骤:9
    9
    同样是刷蛋液,把两条交错,粘在一起。
  • 棋格小方的做法步骤:10
    10
    全部粘好的。
  • 棋格小方的做法步骤:11
    11
    烤箱上下火170度预热10分钟,把粘好的饼干条分别切成1厘米厚的饼干块。
  • 棋格小方的做法步骤:12
    12
    摆在烤盘上,中间留出一定的缝隙,放进烤箱上下火170度烤15分钟。
  • 棋格小方的做法步骤:13
    13
    出炉冷却后装入密封罐,特别酥脆。

小窍门

面团刚揉成团的时候有些粘手,不要紧,放冰箱冷冻后就好切了。
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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