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椒盐鳗鱼芝麻烧独家

鳗天下美食

3张图片

“芝麻烧饼是用面粉、油、芝麻等原料烤制而成的一种食品，色泽金黄，外皮酥脆，内馅柔软，香鲜味美，是一种非常受欢迎的小吃~

今天做的芝麻烧饼是椒盐口的，还有鳗鱼的鲜甜和软嫩豆腐的清香巧妙的结合在了一起，切一刀，脆脆响，咬一口，喷喷香~”

食材明细

主料

鳗天下蒲烧鳗鱼 165g
面粉 350g
水 200g

辅料

芝麻适量
花椒适量
盐适量
酵母适量
油适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

椒盐鳗鱼芝麻烧的做法步骤

1
准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，面粉350g，芝麻，花椒，盐，酵母4g，温水200g，油；
2
先将酵母倒入温水中融化，接着慢慢倒入装面粉的大盆中，一边加一边用筷子搅拌，等到没有干面粉再揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜发酵最少一小时；
3
小火热锅，将准备好的花椒放入，然后翻炒约23分钟取出放凉；
4
将焯熟的花椒用擀面杖擀一下，越细越好,接着将花椒末放入小碗，再加少许盐和熟油拌匀；
5
将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成碎丁，加入葱末，豆腐碎（或者其他家里有的食材），生抽，少许盐拌匀备用；
6
将发好的面再揉几分钟，搓成长条，再切成等大的剂子揉圆；
7
将剂子都擀成牛舌状；
8
然后卷起，松弛几分钟（如果想要分层多就把这一步多做几次，擀长-卷起-松弛-）；
9
接着将牛舌状剂子擀成长条形，在上面刷上一层椒盐油，再卷起来；
10
将卷子的两端往中间捏合，再按扁；
11
稍微擀一擀成一张面皮的样子；
12
光滑面朝下，在面皮中央放上鳗鱼肉馅，然后捏合成饼胚，再松弛几分钟；
13
在饼胚上刷上清水，然后粘满满一层芝麻；烤箱预热220度，将饼胚一一放入铺了油纸的烤盘；
14
上烤箱烤约15-20分钟至表面金黄即可。
15
看着就想吃~！
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入口先是满满的芝麻香，鳗鱼肉嫩嫩甜甜的，还有豆腐的绝妙配搭，跟之前做的口感有点宣软的发面饼相比，都是一样的好吃，只是这个椒盐鳗鱼烧是脆脆的底，口感上更干爽，而且花椒的香味与盐的咸味结合在一起，咸香微麻，让人食欲大增！空口就能吃下三个~
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外观金黄酥脆，看着就诱人，你还不快来试试~！