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蝶豆花玛德琳

蝶豆花玛德琳的做法

1张图片

“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”

食材明细

主料

辅料

蝶豆花泡水 45g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蝶豆花玛德琳的做法步骤

1
称量好所用的材料。
2
鸡蛋加入白砂糖。
3
用蛋抽搅拌均匀后倒入蝶豆花水。
4
继续搅拌均匀。
5
筛入粉类。
6
搅拌至无干粉。
7
黄油隔热水融化。
8
分次倒入蛋糊中。
9
搅拌均匀。
10
装入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分钟以上。
11
冷藏时间到了取出裱花袋，剪一个小口，均匀地挤入学厨心形玛德琳模具中，8分满，震出气泡。
12
烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于中下层烘烤20分钟后取出。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：电烤箱

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