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小星星蛋黄饼干—EAT风炉

小星星蛋黄饼干—EAT风炉的做法

1张图片

“这款小饼干材料简单，做法容易，味道也不错，深受孩子们欢迎。”

食材明细

主料

辅料

裱花袋 1个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

小星星蛋黄饼干的做法步骤

1
恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里。
2
一次性放入所有的细砂糖。
3
电动打蛋器开最高速打发蛋黄。
4
直到打发到提起打蛋器能画出8字保持10秒不消失即可，然后低速整理蛋黄糊气泡，使蛋黄糊更细腻浓稠。
5
分三次筛入低筋面粉，每筛入一次面粉都要翻拌均匀以后再筛入下一次。
6
最后翻拌到无干粉的状态即可，不要过度拌，以免面糊起筋。
7
裱花袋装五齿花嘴，面糊倒入裱花袋中，垂直挤出花型。
8
烤箱150度预热，热风循环烤15分钟，直到表面呈金黄色即可出炉，放凉后取下。
9
EAT风炉，循环热风烤，温度误差小，上色均匀。
10
胖乎乎的。
11
即使三盘同烤，每一盘依旧上色均匀。
12
好多小星星。
13
底部和表面颜色一致。
14
成品图美美的。

小窍门

注意⚠️第一，蛋黄一定要放置室温，冰箱冷藏要事先拿出来回温，不要直接打发，温度低的蛋黄很难打发的。第二，翻拌面糊千万不要过度，没有干粉就要收手，不要追求面糊光滑细腻，没法拌到光滑的，挤完花自然就流平了。

来自美食天下心-静的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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