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西芹百合炒虾球的做法

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好吃不过家常菜。家常菜可任意来搭配,只要自己喜欢选择任何食材都可以。但要切记各种食材的益与忌,做到科学的配伍合理的搭配才能吃出营养吃出健康。
今天做一道清淡美味儿的“西芹百合炒虾球”。这道菜做法简单菜色清新味道鲜美,此菜可下饭亦可大宴小酌,是一款不错的在烹制方法和手法方面的较佳选择菜肴,主要做法如下;

食材明细

主料
辅料
配料

西芹百合炒虾球的做法步骤

  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:1
    1
    虾肉浆制;先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打,用此法可去掉虾里的颜色,使炒出的虾会更为透亮滑爽,颜色也美观。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:2
    2
    搅打后冲洗干净,里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:3
    3
    勾兑碗芡;碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,再加入少许黄酒搅匀,然后倒入少许水淀粉搅匀,搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:4
    4
    锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫,汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:5
    5
    把虾肉也用开水汆烫后备用。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:6
    6
    锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下,然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:7
    7
    西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:8
    8
    急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
  • 西芹百合炒虾球的做法步骤:9
    9
    炒至芡汁糊化后便可出锅码盘,此菜便制作完成。

小窍门

此菜特点;菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。



温馨提示;

1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮,还可按此法制作水晶虾球。

2、西芹汆烫后快速过凉,可保持其口感脆嫩和颜色的美观,水溶性维生素也会流失的少一些。



大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   白露   宴客菜   午餐  

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