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Kitty棉花蛋糕

Kitty棉花蛋糕的做法

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“来吧，来做个软绵绵的，萌萌超可爱的蛋糕，配合这样美好的天气，放飞自己，尽情享受生活的美好。这款蛋糕叫棉花蛋糕，还是第一次做，它是利用烫面处理和水浴加热，来让蛋糕体更柔软，蛋糕组织更细腻，如果冷藏一下再品尝，你会有意想不到的发现。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
糖 18克
牛奶 22克
低筋面粉 25克

辅料

玉米油 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

Kitty棉花蛋糕的做法步骤

1
2个蛋黄与1个全蛋放入干净无水无油的容器里。
2
加入牛奶拌匀，低筋面粉过筛备用。
3
剩余蛋白加入糖打发至中性发泡即可，即出现细长且有轻度弯曲的小尖角。
4
玉米油倒入锅中，加热至起纹路关火。倒入低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
5
面糊放凉之后倒入蛋黄糊中，拌匀，取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀。
6
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
7
烤箱预热，上下火，中下层，烤盘里放水，170度，烤25分钟，再转150度烤20分钟。
8
出炉震动几下，马上倒扣，凉透了再脱模。

小窍门

烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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