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大骨头炖冬瓜的做法

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冬瓜甘平,祛湿利水,促进人体新陈代谢,其微量元素含量丰富,可与多种蛋白质类食物搭配,如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养,是人体建设性物质供给源,冬瓜与大骨的有机结合,能够激活味蕾,促进食欲,是居家餐桌之上等菜肴。

食材明细

主料
辅料

大骨头炖冬瓜的做法步骤

  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:1
    1
    大骨头剁块,洗净备用。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:2
    2
    凉水下锅,焯水后捞出。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:3
    3
    葱切马蹄段,姜切片,备花椒、八角、干红辣椒。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:4
    4
    锅内放油,加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油,炒香。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:5
    5
    后加清水没过骨头,大火烧开,改中小火,盖锅炖四十分钟。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:6
    6
    冬瓜去皮,洗净切方块。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:7
    7
    香菜切末备用。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:8
    8
    将冬瓜块加入大骨汤锅中,加食盐,炖五分钟关火。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:9
    9
    盛入盘中,加香菜末和鲜红椒末。
  • 大骨头炖冬瓜的做法步骤:10
    10
    近图。

小窍门

骨头焯水后不要用冷水冲洗,否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒,否则炒糊了,汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐,让骨头和冬瓜一起入味。
来自 美食天下 鱼乐无线小厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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