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大骨头炖冬瓜

鱼乐无线小厨房

大骨头炖冬瓜的做法

2张图片

“冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。”

食材明细

主料

猪大骨 1000g
冬瓜 1000g

辅料

葱 20g
姜 20g
花椒 5g
八角 5g
干红辣椒 5g
鲜红辣椒 5g
料酒 10g
酱油 10g
食盐 5g
香菜 5g

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

大骨头炖冬瓜的做法步骤

1
大骨头剁块，洗净备用。
2
凉水下锅，焯水后捞出。
3
葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
4
锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
5
后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
6
冬瓜去皮，洗净切方块。
7
香菜切末备用。
8
将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
9
盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。
10
近图。

小窍门

骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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