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番茄虾仁意面的做法

  3张图片

今天自己做了番茄酱,做法很简单,吃起来原汁原味,番茄味很浓。平时做菜用超市里卖的番茄酱总会有种涩涩的味道,这次做的番茄意面就完全不会涩,自己做的酱料更新鲜味道也更浓。

这次做的时候黄油换成了普通无味的橄榄油,出锅后满是虾的鲜香和番茄的酸甜气味,少了黄油的甜腻,吃起来更是开胃,根本停不下来。

食材明细

主料
辅料

番茄虾仁意面的做法步骤

  • 番茄虾仁意面的做法步骤:1
    1
    西红柿顶部划十字。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:2
    2
    放入碗中,浇上热水,浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:3
    3
    切成大块,留一小部分切成小块备用。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:4
    4
    大块西红柿放入随行杯打碎,打碎后倒入锅内。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:5
    5
    放入冰糖小火炖煮,不停搅拌至浓稠,出锅前滴几滴柠檬汁。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:6
    6
    另起一锅烧开水,煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:7
    7
    蒜切片,虾去头尾去虾线。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:8
    8
    热锅倒油,炒香蒜片,倒入虾仁炒熟。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:9
    9
    加入之前切小块的西红柿,炒出汁后倒入适量番茄酱,加盐调味。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:10
    10
    面条捞出控水倒入锅内继续翻炒,翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
  • 番茄虾仁意面的做法步骤:11
    11
    成品。

小窍门

注意事项:

热水浸泡有助于西红柿去皮,不可用温水。

番茄酱在熬煮过程中要不停搅拌,以免糊底。

意面煮熟后捞出可以放在冰水里,或者过凉水后拌一点食用油,以免粘连。

如果想要番茄酱更细腻一些,可以在番茄汁入锅前过筛。

上述材料为1-2人份,番茄约有450g用来做番茄酱,其余切成小块。
来自 美食天下 时林秀 的作品
使用的厨具:破壁机、煮锅
所属分类: 主食   面条   意大利菜   午餐   晚餐  

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