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珍珠奶茶慕斯的做法

  2张图片

奶茶的风头最近都被奶盖茶抢走了,
作为资深奶茶控我表示不服,
珍珠奶茶可是从中国红到韩国的Bubble tea,
是辐射全亚洲的文化之光,
是杰伦牺牲体重也要捧在手心的小公举,
怎么能被后起之浪拍死在沙滩上?
如果你只是单纯觉得“喝奶茶”听起来太out,
那……干吃奶茶,
珍珠奶茶盒子可以了解一下!

珍珠奶茶慕斯有不输手煮奶茶的浓香风味,
红茶的厚重茶香沉淀在牛奶中,
再与淡奶油的醇香完美融合。
低速打发过的红茶淡奶油,绵密细腻,
配上琥珀般晶莹的珍珠粉圆,
软软糯糯的口感,
瞬间get到了杰伦的萌点“哎哟,不错哦”。

如果你家还有剩下的蛋糕卷的边角料,
拼一拼,凑一凑,奶茶盒子的打底就有了,
珍珠奶茶最精华的珍珠煮好也只需要5分钟,
还挺省时间的。

食材明细

主料
辅料

珍珠奶茶慕斯的做法步骤

  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料,沿着罐子的口径,切出6片能放进去的蛋糕片。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:2
    2
    吉利丁片冷水侵泡备用。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:3
    3
    牛奶倒入奶锅,放入红茶包,小火煮开就关火,盖上盖子冷却至常温。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:4
    4
    在锅里倒入1000g水煮开,倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟,关火后盖上盖子,焖2分钟,凉开水中过一遍,备用。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:5
    5
    取一颗生蛋黄,倒入5g糖打发至颜色变浅。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:6
    6
    将温度降至60°左右红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中,不停搅拌。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:7
    7
    将泡软吉利丁倒入蛋黄液中,搅打均匀。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:8
    8
    淡奶油从冰箱取出,加15g糖打发至6成,保持流动性有纹路即可。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:9
    9
    将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中,不停的慢速搅拌至混匀。
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:10
    10
    把蛋糕片铺在罐子底部,上面铺一层珍珠,倒入奶茶慕斯,再铺上蛋糕片,上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型,装饰珍珠完成!
  • 珍珠奶茶慕斯的做法步骤:11
    11
    成品!
来自 美食天下 饮品记 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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