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健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

咖啡。摩卡

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】的做法

5张图片

“欣赏日本美食电影“海鸥食堂”，在看到女主角制做的肉桂卷面包，仿佛就闻到了那扑鼻香气，十分诱人，喜欢吃所以经常做。但这次我做得肉桂卷面包将材料中加入了农夫慢黑麦粉，造型也改变一下，做了个漂亮肉桂手撕包，口味中有着十足麦香味，更好吃了。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 240克
黑麦粉 80克
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
牛奶 160克
盐 4.5克
酵母 4克
黄油 35克

肉桂红糖酱

红糖 45克
肉桂粉 8克
黄油 55克

果干料

葡萄干 50克
蓝莓干 50克
朗姆酒 适量

表面装饰

糖粉适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉桂果干黑麦面包的做法步骤

1
准备工作。果干材料放碗中，加适量朗姆酒浸泡，待用。
2
红糖与肉桂粉混合均匀后，与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱，待用。
3
将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
4
选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟。
5
将揉好的面团揉圆，放容器内进行第一次发酵。
6
发至面团两倍大。
7
面团取出，轻压排气。
8
擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。
9
在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄底边。
10
自上而下卷起成长圆柱体。
11
捏紧收口。
12
轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。
13
将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断。
14
两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外。
15
以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。
16
放入圆形模具体中，在温暖潮湿处进行最后发酵。
17
面团发酵至两倍大。
18
放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸，我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。
19
面包香气持续飘出即可出炉。脱模，晾网上晾凉。
20
可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。
21
待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。
22
成品。
23
一片片撕着吃，好吃。

小窍门

此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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