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蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法

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肉龙还有一种叫法懒龙,是用发面把肉馅卷在其中卷成长龙状的一条长形卷体,做法是把发面团擀成长片,面片上放上调好的肉馅,然后卷成长卷,蒸熟后切开,美味诱人食欲的肉龙相信每个人都不会拒绝,喜欢的朋友跟一起做起来。

食材明细

主料
辅料

蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤

  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:1
    1
    面粉中加入发酵粉,糖搅拌均匀。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:2
    2
    慢慢加入温水,用筷子搅成面絮状。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:3
    3
    将面和成表面光滑的面团,面盆上盖上保鲜膜,放至温暖的的地方发酵至2倍大。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:4
    4
    发酵至面团用手指按下不回缩就可以了。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:5
    5
    先用花椒泡过的的水分次顺时针打入肉馅中,再在肉馅中加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、食用油再加入姜末搅打上劲,最后加入胡萝卜碎和葱末碎搅打均匀。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:6
    6
    把发好的面团均匀分成两份揉成光滑的面团。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:7
    7
    取其中一个面团擀成稍长点的面片,在面片上均匀抹上搅打好的肉馅。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:8
    8
    从一侧卷起,一直卷到头后边缘捏紧,放入已经加好水的蒸锅中进行两次醒发,我用了20分钟。
  • 蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤:9
    9
    水开后开始算大火蒸25分钟,关火后等3分钟揭锅盖。

小窍门

1:花椒水就是把花椒放水里泡20分钟后把花椒捞出不用,泡出花椒味道的花椒水打入牛肉中,主要是去牛肉中的膻气。
2:蒸好后不要马上揭锅盖,如果马上揭锅盖会使蒸发好的发面回缩。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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