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焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕

焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法

2张图片

“浓郁的巧克力慕斯
和清香的椰子慕斯相遇！
两种慕斯完全融合在一起，香醇丝滑的口感！！
正是我喜欢的味！”

食材明细

椰子慕斯

椰子粉 30克
细砂糖 20克
牛奶 40克
吉利丁片 3克
奶油 50克
核桃碎 20克

蛋糕底

蛋白 1份
细砂糖 30克
低筋面粉 30克
核桃 40克

巧克力慕斯

细砂糖 30克
水 20克
鲜奶油 30克
巧克力 20克
淡奶油 50克

装饰

淡奶油 70克
糖粉 7克
巧克力 适量

焦糖核桃

细砂糖 20克
水 10克

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
首先把焦糖核桃做好：细砂糖加入水，开中火煮至焦糖液。加入核桃搅拌均匀，关火备用。
2
然后，筛入低筋面粉混合均匀。
3
加入切碎的核桃搅拌均匀。
4
倒入烤盘里，铺均匀即可。
5
烤箱提前预热，上下火190，烘焙8分钟，取出待凉备用。
6
巧克力慕斯：把吉利丁片用冰水泡软备用。水加入细砂糖，开中火煮至焦糖溶液后关火。
7
趁热加入泡软的吉利丁片和鲜奶油，搅拌至溶化。
8
然后，加入巧克力搅拌至溶化。
9
淡奶油用电动打蛋器打发至7成发。
10
把巧克力面糊加入打发好的奶油里，搅拌均匀即可。将烘烤好的蛋糕栽至成模具一样的大小，在表面刷上朗姆酒。
11
然后均匀倒入焦糖巧克力慕斯面糊，再放入冰箱。
12
椰子慕斯步骤：椰子粉加入牛奶，搅拌至溶化。
13
加入提前软泡好的吉利丁片，搅拌至溶化。
14
细砂糖加入奶油，用电动打蛋器打至7成发。
15
把打发好的奶油混合面糊拌匀。再加入核桃碎拌匀，即可。
16
用刷子在另一块蛋糕面饼上涂抹朗姆酒。
17
把椰子面糊倒入模具里，冷冻4小时备用。
18
将奶油和糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡，放进裱花袋，在表面斜斜的挤出形状。再摆上焦糖核桃和装饰巧克力就完成了。

小窍门

整个步骤材料有点多，需要耐心看完，
慕斯脱模可以用热毛巾敷一下就能脱，不要太久，否则容易融化，慕斯边就失去美观

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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