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黄油米粉蛋糕的做法

  1张图片

这是一款制作非常非常简单的蛋糕,但又有那么一点儿不一样。它使用了一半面粉一半大米粉,从而达到一种别样的口感。

蛋糕的制作有多简单呢?所有材料都可以用一个大碗来搅拌好。粉类加入进去以后,不用翻拌,不用什么手法,直接用一台电动打蛋器慢慢搅打2分钟,就好了!

食材明细

主料
辅料
  • 大米粉 40克

黄油米粉蛋糕的做法步骤

  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:1
    1
    首先将黄油切成小块,室温下彻底软化,然后加入细砂糖。用打蛋器开始打发。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:2
    2
    持续打发2-3分钟,使黄油的体积膨大、颜色变浅。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:3
    3
    接着在黄油里加入鸡蛋、牛奶。同时,在另一个碗里将面粉、大米粉、泡打粉混合在一起。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:4
    4
    粉类过筛,筛入黄油里。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:5
    5
    接下来的步骤就非常简单了,就像图片中一样,继续用打蛋器慢速打发,使粉类和黄油混合,并生成面筋的结构。大概慢速打发2分钟左右就好了。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发2分钟左右,蛋糕面糊就做好了。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后,将蛋糕面糊倒入一个水果条模具里(如果是不防粘的模具,需要涂抹薄薄一层黄油防粘)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤大约30分钟,直到蛋糕完全蓬发,表面呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了(不同烤箱温度不同,请根据实际情况酌情调整烘烤温度和时间)。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:8
    8
    出炉以后,带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来,并放在冷却架上冷却。
  • 黄油米粉蛋糕的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

1.大米粉,就是用我们日常吃的大米磨成的粉(又叫粘米粉)。它没有粘性,不要用糯米粉代替,不然口感会不对。制作这款蛋糕,用一半面粉一半大米粉,使蛋糕能形成独特的质地与口感,这是一种更松、更软的口感,且略带一些粉粉的感觉,很值得尝试。
2、如果没有大米粉,可以直接用大米用破壁机磨成粉。将大米放入干磨杯用果蔬程序打一遍即可(如果打出来不够细腻可以再继续高速打1-2分钟)。但请一次多打一些,比如一次打200克,多余的可以下次再用(如果只打配方里的40克分量太少,很难打起来)。
3、面粉要用中筋面粉(或高筋面粉也可以),而不是我们平时做蛋糕用的低筋面粉。这是因为加入了一半大米粉,而大米粉中的蛋白质不像小麦蛋白那样能形成面筋,所以需要中筋或更高筋度的面粉来平衡筋度。
4、泡打粉能让蛋糕充分的蓬发起来并形成细腻的组织,是不能省略的哦。
5、这道食谱中的黄油不能用植物油代替。
来自 美食天下 君焙 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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