“今天把一份排骨分成两份做，一份煲汤，一份红烧。以前做过，总觉得肉不够烂，跟用油煎有关，今天尝试，感觉还是时间问题，多炖肉就会烂一些，根据个人口味，喜欢有点咬头就时间短一些。红烧排骨一种直接飞水后放酱油，作料炖，一种是飞水后炒糖色，再炖。两种做法各有特点，常规的烂糊儿，咸味。炒糖色的劲道些，酸甜口。今天做法参照搜索到的红烧排骨方法。先炒糖色，再炖。”

主料

• 排骨 8块（自己根据想吃的量）

辅料

• 葱 数段（无固定量要求）
• 姜 数片（无固定量要求）
• 大料 大料
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 开水 适量
• 冰糖 1把（喜欢甜多放）
• 醋 1-2勺