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蔓越莓豆沙面包的做法

  4张图片

像花儿一样美丽~~~
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士 CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
冷却架:学厨WK9127
甜馅:新良易小焙随心甜馅

食材明细

主料
蔓越莓豆沙馅
装饰

蔓越莓豆沙面包的做法步骤

  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:1
    1
    面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:2
    2
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:3
    3
    程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:4
    4
    程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:5
    5
    取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:6
    6
    此时可制作蔓越莓豆沙馅,取出易小焙随心甜馅。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:7
    7
    放入切碎的蔓越莓,混合均匀即克。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:8
    8
    发酵后的状态是原来的2倍大左右。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:9
    9
    取出面团分割成5等份。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:10
    10
    分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:11
    11
    取出小面团,擀成圆形。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:12
    12
    翻面后稍整理,把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置(馅料分为5等份)。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:13
    13
    收口捏紧,收口向下放置于硅胶垫上。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:14
    14
    擀成圆形。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:15
    15
    用锋利的小刀切出8瓣花瓣,留中心位置不要切断。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:16
    16
    用锋利的小刀切出8瓣花瓣,留中心位置不要切断。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:17
    17
    二发后的状态是原来的2倍大左右,在表面涂全蛋液,在中心位置撒白芝麻。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱中层,上下火170度,18分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:19
    19
    烤制完成后马上取出,把面包移至冷却架上冷却。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:20
    20
    成品。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:21
    21
    成品。
  • 蔓越莓豆沙面包的做法步骤:22
    22
    成品。

小窍门

1、面包整形前,先裁出跟烤盘适配的油纸,放置桌面上,面包整形后移至油纸上,再切出花瓣,避免割伤揉面垫,5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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