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五丁烧卖独家

寻一份安逸_

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“偷懒点的鸡鸣外卖，小子说想吃烧卖居然说外面的烧卖又贵又不好吃，好吧，就让老妈做给你吃吧。”

食材明细

主料

糯米 800g
香菇适量（泡发）
冬笋适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 4只
定制烧卖皮 20张
五花肉 适量
香葱末 适量

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
五香粉 适量
黑芝麻花椒粉 适量
花生油 适量

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

五丁烧卖的做法步骤

1
糯米提前用冷水泡好，冬天可能需要泡五六个小时，夏天三四个小时就可以了。
2
鸡蛋打散摊成厚蛋皮，切成小丁备用。
3
五花肉切丁，肉丁依次加入适量盐，少许白糖拌匀提鲜，油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，黑芝麻花椒粉拌匀腌制备用。香菇，冬笋，胡萝卜都切成丁，香菇和笋丁用开水焯一下，水里放一些盐入底味。
4
热锅冷油，放入腌好的肉丁炒至变色。
5
加入胡萝卜丁一起翻炒。
6
加入香菇丁和笋丁炒匀。
7
关火，加入香葱末，尝下咸淡，按照自己口味加入适量盐，因为还有糯米要加入，炒好的丁丁口味要咸一点。
8
倒入蛋皮拌匀。
9
糯米用拇指和食指捏一下就碎了，就可以沥水准备蒸了。今天不在状态，去菜场居然忘记买糯米了，下午才想起来主要的糯米还没买，赶紧买回来，担心冷水来不及泡，所以用了开水泡，所有准备工作都做好了大概有一个多小时吧，用手指轻轻一捏，感觉最里面还是有点硬心。
10
蒸屉铺好干净的湿纱布，将沥干水分的糯米倒入，分几次倒入炒好的丁丁，倒一次就炒匀后再倒再拌匀。我用的是硅胶蒸笼垫，害怕蒸熟的糯米会粘在笼壁上，在笼壁上刷了一遍油，一点都没有粘，很好清洗。
11
蒸锅大火烧开，大火蒸约半小时，蒸熟的糯米呈现半透明就是蒸熟了，再放入一些香葱末拌匀。
12
用硅胶刀将馅料压实包入烧卖皮里，一只手托着，另一只手慢慢将口捏起来。
13
开水，大火蒸约二十分钟。
14
今天光线不好，盗用上次做的图片，各位见谅哦。
15
成品图。