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百合面包

百合面包的做法

2张图片

食材明细

面团

T65小麦粉 200g
有机面粉 200g
T55小麦粉 100g
大麦若叶青汁粉 12g
白糖 20g
20度净水 250g（揉面用）
酵母粉 10g
净水 100g（溶解酵母用）

馅料

兰州鲜百合 4袋
白糖 60g
生小麦粉 适量（装饰用）

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

百合面包的做法步骤

1
称取小麦粉、有机面粉、大麦若叶青汁粉和白糖，混合拌匀。
2
向拌好的面粉中加入提前溶解的酵母液，使其被面粉完全吸收；接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。
3
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行发酵：1小时30分钟。（忘了拍照，借用之前的图😛）
4
蒸好后的鲜百合取出自然冷却，捣成泥，加入白糖调味（去除百合特有的苦味）。
5
面团发酵结束后，将面团分成16个小面团；盖上微湿的布，静置15分钟。将每个面团轻轻擀成稍薄的面皮（不要太薄太小，易塌陷），直至面皮达到需要的大小。
6
包入百合糖馅，整形成圆形馅饼形状；盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
7
第二次发酵结束后，用筛网均匀地洒上生小麦粉；烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；放入放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟➕220度、上下火、5分钟。
8
面包出炉后，取出冷却。
9
切开后，满满的百合馅～

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

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