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番茄鸡蛋疙瘩汤

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

2张图片

“疙瘩汤又叫拌汤，是北方最常见的面食汤，因为做法简单，营养丰富而深受大家的喜爱。疙瘩汤的底汤选择余地比较多，可以是清水的，也可以用高汤，或者鱼汤，骨头汤什么的，而且还可以加上自已喜欢的蔬菜，从营养方面来说是很不错的，而且面食类容易消化，对肠胃不好的人来说也是非常适合。”

食材明细

主料

面粉 50克
鸡蛋 2个
西红柿 2个
西兰花 1瓣

辅料

盐少许
油适量

酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

1
准备好食材。
2
番茄先用开水泡一下，去皮，然后把去了皮的西红柿切碎。
3
取一锅，锅中倒入水加小许盐煮开后把西兰花放水中焯下后，切成小瓣。
4
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
5
然后把蛋黄打散备用。
6
蛋白中加一点水打发。
7
面粉中加1克盐拌匀，然后用打好的蛋白和面，至面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。用蛋清和面，和出来的面劲道Q弹。
8
砂锅中放适量油，油烧热后放入西红柿翻炒。
9
炒至西红柿起糊出沙，加入适量清水煮开，再加入少许盐调好味。
10
再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中，直至面糊全部放入。
11
然后把鸡蛋液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。
12
最后加入焯过水的西兰花拌匀即可熄火。
13
做法简单快手，好喝又营养的番茄疙瘩汤，暧胃，又开胃。

小窍门

1、面糊加入的时候要不时地用勺子搅下，防止粘锅。
2、最后加入的蔬菜可以根据个人的喜好添加。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：煮锅

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