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鳗鱼凉面的做法

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时间总是过的飞快,再一周的时间就秋分了,早晚已经能感觉到秋的凉意,不过白天的时间还是有点闷热的,饮食方面也还是会选择易消化的面食类。

凉面的味道多样且非常方便省事,在夏天也是深受大家的喜爱。今天我们来做一款简单的鳗鱼凉面,鲜香麻辣,色彩丰富,味道也很是爽口。

食材明细

主料
辅料

鳗鱼凉面的做法步骤

  • 鳗鱼凉面的做法步骤:1
    1
    准备材料:手工面,黄瓜,胡萝卜,甜椒,黄豆芽,小葱,油泼辣子,生抽,芝麻油,花椒油,醋,白糖。
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:2
    2
    鳗天下烤鳗。
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:3
    3
    先将蔬菜洗净去皮,将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝(用擦子也可以),葱花切碎,熟花生粗切一下;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:4
    4
    碗中加入三勺生抽,两勺醋,一勺香油,一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用(可以试试味道,根据个人口味调整酸甜度);
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:5
    5
    锅中水烧开,加入半勺盐,将手工面放入煮熟,捞出过凉白开(可以在凉水中放些冰块),然后捞出加入适量熟油拌匀备用;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:6
    6
    锅中水开放一小勺盐和一点食用油,将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:7
    7
    接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条,用微波炉高火转3分钟取出备用;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:8
    8
    将面条装碗,接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝,接着将酱汁倒入,最后放上鳗鱼条;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:9
    9
    最后撒上花生碎和葱花香菜即可;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:10
    10
    都是满满的胶原蛋白鸭;
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:11
    11
    将面条拌开,让每一根面条都沾满酸甜麻辣的酱汁,一筷子面条带上鳗鱼以及蔬菜一起入口,感受各种味道在嘴里化开,不知不觉一碗凉面就下肚了~
  • 鳗鱼凉面的做法步骤:12
    12
    这碗凉面在视觉上就已经非常吸引人!绿色的的黄瓜丝、红红的胡萝卜丝、黄白的豆芽,还有入味的鳗鱼再加上精心调制的味汁,面条也是非常Q弹,味道真是棒极了~!

小窍门

油泼辣子做法:碗中放入粗辣椒粉和细辣椒粉,花椒粉,白芝麻,少许盐和糖,锅中多放点油,放一点葱姜八角香叶桂皮等香料,先开中小火熬香,将香料捞出,然后大火烧至冒烟,油分几次倒入碗中,倒一次搅拌一次,倒完即成。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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