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卡布奇诺蛋糕

烘焙有方～蒸烤教学服务

卡布奇诺蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 150g
鸡蛋 5个
奶油 200g
白巧克力 300g

辅料

可可粉 30g
白砂糖 100g
蜂蜜 30g
杏仁粉 50g
黄油 50g
咖啡酒 58g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

卡布奇诺蛋糕的做法步骤

1
将黄油隔水融化成液体。
2
将鸡蛋加入白砂糖后打发。
3
筛入低粉、可可粉和杏仁粉后有刮刀翻拌，然后加入液态黄油和蜂蜜搅拌均匀。
4
用锡纸包住圆形模具。
5
将蛋糕湖倒入模具在，方太烤箱选择上下火加热“常规烘焙”模式，预热至160℃烘烤50分钟即可。
6
奶油A和咖啡酒倒入锅中搅拌加热煮开。
7
将蛋黄和砂糖打至粘稠状后，将咖啡奶油浆倒入并快速搅拌。
8
将奶油B打至5成发泡。
9
将白巧克力融化后，将打发的奶油倒入，混合均匀。
10
将咖啡蛋奶酱加入白巧克力奶油中，搅拌均匀。
11
此时蛋糕胚出炉，放凉后切成三层，在每层蛋糕胚上刷上一层糖水，会更加湿润，口感更好，然后用圆形模具，刻成3个小圆备用。
12
将咖啡慕斯装入裱画袋中。
13
蛋糕胚和咖啡慕斯分层放入模具中，冷藏后30分钟后，装饰即可。

来自美食天下烘焙有方～蒸烤教学服务的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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