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芝士大虾月饼

芝士大虾月饼的做法

2张图片

“月饼里藏着一整只大虾仁，拌以肉馅和芝士，不仅味香个大，还能拉出长长的丝来。咬一口酥得掉渣的外皮，满口浓郁的奶香，实在好吃，难怪会成为网红。”

食材明细

油皮

高粉 150克
猪油 50克
糖 8克
水 65克

辅料

蚝油 1勺
生抽 1.5勺
盐少许
料酒适量
糖适量
鲜肉 500克
虾 600克
马苏里拉芝士 适量

油酥

猪油 60克
低粉 120克

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝士大虾月饼的做法步骤

1
分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2
在松驰面团的时候，准备馅料，先把虾去头去壳，抽去虾线，取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。
3
猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。
4
猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油，1.5勺生抽，再加少许的盐，料酒，再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲，拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。
5
把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。
6
取一个油皮按扁，放入一个油酥，把油皮慢慢地往上推包住油酥。
7
捏紧收口后滚圆。
8
把一个包了油酥的面团擀成长舌状，然后从上往下卷起。
9
再一次重复一次，把面团擀成长舌状，从上往下卷起成短卷。
10
把擀卷松弛好的面团如图对折，后擀成中间稍厚，四周薄点的圆面片。
11
然后放上马苏里拉芝士。
12
再放上一只腌好的整虾仁。
13
最后再放上拌好的肉馅。
14
慢慢用虎口收口后捏紧收口，这个一定要捏紧，不然烤的时候会爆汁。
15
用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。
16
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度-200度，30分钟左右，烤好后取出凉晾即可。
17
酥得掉渣外皮，还有着浓浓的奶香，咬一口，大大的虾仁，还满口拉丝，太过瘾了。

小窍门

1、整个的虾仁先要腌制10分钟易入味而嫩滑。
2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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