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香味浓郁酸甜可口—肉末浇汁茄花

香味浓郁酸甜可口—肉末浇汁茄花的做法

1张图片

“包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。”

食材明细

主料

瘦肉 200克
茄子 1根

辅料

番茄酱 2大勺
水淀粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
食盐 1茶勺
白糖 1汤勺
醋一汤勺
料酒 1/2茶勺
鸡精适量

酸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

浇汁茄花的做法步骤

1
原料图。。。
2
瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。
3
茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。
4
放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。
5
放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。
6
把肉糜填入茄子中间。
7
再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）
8
番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。
9
锅中热油，小火炒香蒜茸。
10
倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。
11
调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。

小窍门

诗心片语：
1：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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