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欧式抹茶红豆面包

欧式抹茶红豆面包的做法

7张图片

食材明细

主料

高筋面粉 150g
低筋面粉 30g
汤种 30g
酵母 3g
奶粉 20g
水 113g
细糖 15g
抹茶粉 4g
盐 3g
黄油 10g

辅料

蔓越莓干 15g
红豆馅 适量

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

欧式抹茶红豆面包的做法步骤

1
把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内，混合均匀；
2
依次加入水、酸奶、汤种、烫种搅拌，水的部分分多次慢档加入；
3
将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后，黄油放入搅至能拉出透明的薄膜；
4
放入蔓越莓慢档搅匀；
5
取出揉圆松弛30min；
6
将面团排气后，平均分割成两个小面团，整理成长条状松弛
7
面团顺着长条方向压扁，铺入红豆，卷起；
8
接口朝下，整理成形，码入烤盘；
9
面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min，表面筛面粉；
10
放入预热好的德普烤箱，烤制15min左右。

小窍门

汤面：高粉50g开水50g砂糖5g食盐1g制作：高粉加入到水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后用。

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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