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国王吐司的做法

  6张图片

有王后吐司,当然有国王吐司。耐高温奶酪丁包裹其中~波兰种让面包更松软~咸香美味。

食材明细

波兰种
馅料
  • 耐高温奶酪丁 适量
主面团
表面
  • 软化的黄油 适量

国王吐司的做法步骤

  • 国王吐司的做法步骤:1
    1
    波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后,加入高粉,搅拌均匀后,室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。
  • 国王吐司的做法步骤:2
    2
    将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团,盐与酵母要分开放置。出现粗膜后,加入软化的黄油,揉出手膜
  • 国王吐司的做法步骤:3
    3
    面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里,尽量摊扁它,让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。
  • 国王吐司的做法步骤:4
    4
    一发后,将面团平均分成6份,滚圆。表面覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
  • 国王吐司的做法步骤:5
    5
    松弛好后的面团,按扁,将耐高温奶酪丁包裹在里面,收口一定要捏紧。
  • 国王吐司的做法步骤:6
    6
    收口朝下,将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发。
  • 国王吐司的做法步骤:7
    7
    发酵至8分满后,表面涂鸡蛋液。
  • 国王吐司的做法步骤:8
    8
    将软化的黄油装入裱花袋中,剪一个小口,将它挤到吐司表面的凹陷处。
  • 国王吐司的做法步骤:9
    9
    烤箱上火150,下火200烤20分钟后,转上火150,下火180再烤10分钟。
  • 国王吐司的做法步骤:10
    10
    出炉后立刻脱模,放置于烤网上摊凉。
  • 国王吐司的做法步骤:11
    11
    耐高温奶酪丁,味道微咸,非常美味。

小窍门

1、波兰种的发酵时间,要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵,以最后的状态来判断它是否发酵完成
2、耐高温奶酪丁,不可以用其他奶酪代替。
3、因为表面挤了黄油,烘烤时一定要用烤盘!用烤盘!用烤盘!
4、面粉吸水性不同,配方水液体量不要一次全部加入,保留10毫升酌情添加。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:厨师机、面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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