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牛肝菌老鸭汤

开江四友8228369

牛肝菌老鸭汤的做法

1张图片

“天渐渐凉了，今天到超市买了半只老鸭子。一只太多了，家里没几人，吃不完。老鸭加上牛肝菌，味道鲜美，更是秋冬滋补的好汤。”

食材明细

主料

鸭子半只
牛肝菌 适量

辅料

老姜适量
花椒适量
泡菜适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛肝菌老鸭汤的做法步骤

1
先将鸭子洗干净，斩成块；姜切成片，泡菜切成片。牛肝菌泡发半小时，清洗干净泥沙，最后一次泡菌的水，不要倒。
2
将切好的鸭块，放入锅里，加冷水煮开去血水，清洗干净。
3
然后，放姜、花椒、料酒、盐，拌均匀，放置半小时，这样可以去腥更入味。
4
将焯过的入味鸭子，放入珐琅锅（炖锅）里，牛肝菌和泡菜也同时放入锅里，加水煮开后，关中小火炖45锅，关火，加少量鸡精调味，就可以了。
5
很远的地儿，就闻鲜美的味道，让人直流口水。

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使用的厨具：炖盅

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