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北海道肉松吐司的做法

  5张图片

这款北海道肉松吐司,浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松,松软的口感吃起来仿佛在吃棉花糖,但是饱满的肉松又充实了嘴巴的每个角落,两种感觉的独特融合,好吃得根本停不下来!

食材明细

汤种
主面团

北海道肉松吐司的做法步骤

  • 北海道肉松吐司的做法步骤:1
    1
    汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:2
    2
    中小火加热,一边加热一边搅拌,防止糊底。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:3
    3
    加热到面糊浓稠,搅拌是出现纹路离火,盖上保鲜膜冷却到室温,待用。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:4
    4
    把面团中的所有材料,包括冷却好的汤种,放入厨师机中揉。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:5
    5
    揉至出粗状态加入黄油继续揉至完全扩展状态。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:6
    6
    面团放入盆内,盖上保鲜膜进行第一次基础发酵。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:7
    7
    发酵至2倍大,手指粘粉不回弹不塌陷。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团进行擀压排气。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:9
    9
    面团平均分成3份,盖上保鲜膜静置松弛15min。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:10
    10
    取出面团,用擀面杖擀成长舌状,再翻面卷起来。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:11
    11
    卷好后盖上保鲜膜继续松弛15min。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:12
    12
    取出面团,收口朝下,继续擀开,翻面,放入肉松。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:13
    13
    卷起来,收口朝下,放入吐司模具。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:14
    14
    放入烤箱进行二发,温度35-38度,约30-40min,发至8分满。
  • 北海道肉松吐司的做法步骤:15
    15
    烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35min(可以根据烤箱的温度和模具上色的情况,调整烘烤温度)。

小窍门

1.面团中的液体量,一般不要一次性全部倒入,需要预留10%的量,约10-20g牛奶,再根据面粉的吸水行情况酌情添加。
2.发酵的时间无法固定,需要根据面团的状态调整时间,室温、面团状态、酵母活性等都是影响发酵的因素。
3.首次做面包,请严格根据配方制作,不要随意改动配方导致失败。
4.一发温度28度,参考时间60min,二发温度35-38度,参考时间30-40min,发酵时间仅供参考,具体看面团的状态。
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:厨师机、面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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