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卡士达酸奶小面包的做法

  4张图片

做过的都知道卡士达面包很松软很好吃,吃过后让你有一种意犹未尽的感觉。吃了一个还想吃第二个,呵呵,我说的没错吧------

做过卡士达土司,这次换了花样,做了卡士达酸奶小面包。用酸奶活的面,表面刷的是蛋白液,你也可以刷全蛋液,我是用做卡士达酱剩下的蛋白,不能浪费哈。

(面包材料揉面的时候感觉有点粘手,可考虑适当增加高粉的量。但此配方丝毫不影响口感哈,非常好吃的说。)

食材明细

主料
辅料
配料

卡士达酸奶小面包的做法步骤

  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:1
    1
    卡士达酱配料:蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
    (这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去,只用了2/3,剩下的放冰箱,下次做面包的时候用。)
    卡士达酱制作过程:
    将细砂糖加到蛋黄里,搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀;将牛奶加热(温热)后,再一点一点的加到上个步骤中,边加边搅拌均匀,直至加完所有的牛奶;然后用小火加热,一边加热一边搅拌,直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出,用时再次搅拌即可。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:2
    2
    面包机揉面。面包桶抹上一层薄油,按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里(黄油除外)。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:3
    3
    最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:4
    4
    当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:5
    5
    直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:6
    6
    揉好的面团放温暖处发酵。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:7
    7
    发酵至原来2倍大。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:8
    8
    取出面团,排气、分割、滚圆。饧发15分钟。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:9
    9
    揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上,再次发酵。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:10
    10
    发酵至原来的1.5倍大左右,刷上一层蛋白液(做卡士达酱剩下的蛋白)。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:11
    11
    筛上一层米粉(或高粉或糖份都行)。
  • 卡士达酸奶小面包的做法步骤:12
    12
    表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
    180度,中层,上下火,15分钟左右。
来自 美食天下 紫色心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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