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一只椰子冻【初味日记】的做法

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新鲜打开的椰青,里面的椰水不用放冰箱也是凉凉的,看着清澈喝着清甜。拿来做椰子冻最适合不过了,不仅增加了风味而且天然健康。做出来的椰子冻椰香浓郁,还会DuangDuang~的,好吃得一口接着一口根本停不下来哦!

食材明细

主料
辅料

椰子冻的做法步骤

  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:1
    1
    椰子劈开,倒出椰子水,称量出所需分量。
  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:2
    2
    吉利丁用冰水泡软。
  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:3
    3
    椰子水倒入锅中,加入牛奶、椰浆、糖、炼乳,小火煮至温热。
  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:4
    4
    加入泡软的吉利丁片,搅拌融化。
  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:5
    5
    搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。
  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:6
    6
    放冰箱冷藏6小时或以上,直到凝固。
  • 一只椰子冻【初味日记】的做法步骤:7
    7
    放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖,插上饼干装饰。

小窍门

/吉利丁/
1、配方中用的是吉利丁片,直接用冰水泡软就可以使用了。如果用的是吉利丁粉,需要用凉水泡开再使用,吉利丁粉泡发的比例为1:3(举个栗子:5g的吉利丁粉用15g的水搅匀泡发)
2、泡发吉利丁粉时先放水再放粉,这样不容易结块。
3、椰浆和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸腾,只要温热即可,温度太热融化吉利丁片,会影响吉利丁片的凝固性。
/椰子/
1、椰子用的是椰青,椰肉比较嫩可以挖着吃,而且壳比较薄可以自己在家处理打开。
2、椰青的椰水分量每个都不同,如果椰水不够配方中的份量,可以用饮用水补充不够的份量。
3、椰浆建议用浓椰浆,椰香味更足。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品  

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