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美味食光 | 不想上街？在家做个网红黑糖爆浆蛋糕吧！

美味食光小Yummy

3张图片

“假期想要出去玩
逛逛网红店吃吃好吃的
可是哪里都是人人人人
想去网红店吃点心？
不如就让小Yummy带给你一道
健康美味的美食－黑糖爆浆蛋糕吧！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
纯牛奶 60g
玉米油 50g
白砂糖 60g
低筋面粉 130g
红茶粉 5g
黑糖适量
水适量
粉圆 100g
淡奶油 100g

辅料

柠檬汁 3～5滴

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

网红黑糖爆浆蛋糕的做法步骤

1
将牛奶和玉米油混合在一起，搅拌均匀至无混合状。
2
将鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋清，蛋黄放入一个装有牛奶和玉米油的碗里，蛋清放入另一个空碗里。（注意蛋清中不能混入一点蛋黄哦！）分好的蛋清放入冰箱冷藏10分钟。
3
用手动打蛋器将蛋黄和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，倒入一半白砂糖，加入红茶粉调味，用刮铲以炒菜的方式将面糊混合均匀。（注意不要长时间按一个方向搅拌哦，这样子会使面粉起筋～）
4
拿出冷藏好的蛋清，将碗边的白雾用纸巾擦干净，滴入3～5滴柠檬汁（如果有塔塔粉帮助打发效果会更好哦！），用电动打蛋器低速挡打发蛋清，将剩下的白砂糖分三次加入（当泡泡呈渔网状时、当泡泡变绵密时、当泡泡完全消失变成奶油状时），当蛋清打发到可以呈现弯钩的时候，就打好啦！
5
将三分之一打发好的蛋清加入面糊中，用刮铲以炒菜的方式搅拌均匀，再加入剩下的全部蛋清，稍微搅拌即可。
6
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，大概倒至八分满。（因为烘烤过程中蛋糕会膨胀哦！）将模具拿至离地15厘米的高处往下摔三次，震出里面的空气。将蛋糕放入烤箱中，上下火160度烤制40分钟。
7
倒入适量黑糖，煮开后倒入粉圆，大概煮20分钟到粉圆变软。
8
倒入80g水、40g黑糖，加热融化熬制成黑糖浆，再倒进煮好的粉圆里。
9
烤好的蛋糕用烤箱手套拿出后，同样震三次震走蛋糕里的水蒸气，再将模具倒扣，这样能防止蛋糕冷却后发生回缩，也便于脱模哦！
10
用小刀在脱模后的蛋糕上挖一个小洞，将淡奶油用电动打蛋器打发，填入洞中，盖上蛋糕，再将剩余的奶油抹在蛋糕表面。
11
将煮好的黑糖浆倒在蛋糕上，我们的黑糖爆浆蛋糕就做好啦！切开后留下来的黑糖浆，是不是让人很有食欲呢？