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盐辣椒炒藕丁的做法

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所谓的”盐辣椒“,不是字面意义上的盐+辣椒,而是用个大肉厚的青辣椒,先用沸水煮熟,然后摊开,在太阳下暴晒几天,等到半干不干的时候,用剪刀剪开个小口子,然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成,辣椒成白色或者嫩黄色。

湖南特色,风味独特。

食材明细

主料
辅料

盐辣椒炒藕丁的做法步骤

  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:1
    1
    香辣脆爽。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:3
    3
    莲藕切大拇指大均匀的丁,冲洗沥干水分。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:4
    4
    盐辣椒切小段。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:5
    5
    植物油放藕丁大火翻炒。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:6
    6
    放老抽调色、盐、红辣椒。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:7
    7
    拨至一边放盐辣椒小火煸至变色。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:8
    8
    拌匀加入少许生抽加葱花即可。
  • 盐辣椒炒藕丁的做法步骤:9
    9
    下饭菜。

小窍门

1、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉,炒的时候不会粘锅。
来自 美食天下 最爱小志 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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