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燕麦酸奶华夫饼的做法

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营养满分的小饼来啦!不夸张的说,吃一口顶普通白面饼、面包等普通面食≥5倍的营养,要强烈推荐你们都试试!

酸奶是很好的补钙食材,又奶香十足,蔓越莓自带酸甜调味,面粉摒弃了常见的白面粉,选用了玉米粉和即食燕麦,营养密度大大升高,而且最令人欢呼的是,居然一点粗粮的粗糙感都吃不出来,只有水嫩和更软嫩,咬掉舌头的好吃。小柚子放学经常喊饿,最近我已经好几次做好这款小饼去接他了。

食材明细

主料
辅料

燕麦酸奶华夫饼的做法步骤

  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:1
    1
    食材;玉米粉60克即食燕麦10克蔓越莓 40克酸奶200克鸡蛋2个烹制方法:蒸参考月龄:10M+操作时间:15分钟。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:2
    2
    蔓越莓洗净后切碎。没有蔓越莓干,还能放葡萄干,或其他果干,1岁以下还是别加果干了,要么打成泥了加进去。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:3
    3
    蛋清、蛋黄分离,分别放入无水无油盆中。蛋白盆放置一边,先打散蛋黄,酸奶加入,搅匀,继续加即食燕麦和玉米粉,搅匀。tips:即食燕麦可以加在平常你做的任何面点里,替代10%-20%面粉,增加面粉的营养密度,我经常加在面包、蛋糕、馒头、包子里,和面粉一起揉面。燕麦量不是很大,最终吃不出来粗糙感。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:4
    4
    蔓越莓也加入搅拌。最终面糊浓稠,稍稍可流淌。tips:由于酸奶的稀稠度不一样,在这步状态可能不太一样,只要确保别稠的搅拌不开即可,因为太稠一会跟蛋白霜搅拌,很难拌匀,直接导致蛋白霜消泡严重。若太稠了再加些酸奶或其他液体,搅匀。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:5
    5
    蒸锅开始烧水。用打蛋器将蛋清打至提起小弯钩。tips:打发蛋白之前写过很多次,这里简单带过。没有加糖,直接打蛋器高速打发,中途停下来提起打蛋器看看状态,提起有小弯钩就可以了。下方留言估计有人问,能不能加糖?当然,想加少许糖是可以的。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:6
    6
    蛋清和混合面糊翻拌均匀成顺滑粘稠的面糊。切拌均匀即可,别划圈,别过度搅拌。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:7
    7
    倒入模具,倒入面糊后震几下铺平。模具看自己手边有什么,纸杯、碗都可以。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:8
    8
    蒸锅水开后放入,中大火蒸20分钟。关火焖3分钟后取出晾凉。
  • 燕麦酸奶华夫饼的做法步骤:9
    9
    酸奶的量较大,吃起来有很浓的酸奶味,而且特别水嫩。没有油糖盐,口味清淡,但是加了酸甜的蔓越莓,味觉层次立马有了,一点不寡淡。

小窍门

柚妈说:

需要打发的一款蒸锅小饼就做好啦,除了鸡蛋不能替换外,其他食材都可替代。


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来自 美食天下 一日五餐辅食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 创意菜   早餐  

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