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上海生煎包的做法

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第一次吃生煎包的情景想想挺可笑,
当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆,
一口咬下因为汤汁太多,
直喷到坐对面的帅哥, 瞬间那尴尬,至今难忘,哈哈哈~~~~

食材明细

肉馅食材
肉皮冻食材
面团食材

上海生煎包的做法步骤

  • 上海生煎包的做法步骤:1
    1
    成品来一张。
  • 上海生煎包的做法步骤:2
    2
    500克肉皮3kg水,加葱,姜,黄酒,水煮30分钟后取出,去肥膘处理干净。
  • 上海生煎包的做法步骤:3
    3
    用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎,再放回原来的水里煮。
  • 上海生煎包的做法步骤:4
    4
    用小火煮2小时,最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
  • 上海生煎包的做法步骤:5
    5
    肉糜和调味料先搅拌打上劲后,加水慢慢拌匀,最后加打碎的肉皮冻拌匀,放冰箱冷藏下。
  • 上海生煎包的做法步骤:6
    6
    将面团材料全部放一起揉匀到三光,外面抹一点点油,醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。
  • 上海生煎包的做法步骤:7
    7
    把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
  • 上海生煎包的做法步骤:8
    8
    像包包子一样收口。锅中倒入少许油,热油下锅,小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大,转至小火,撒入芝麻。
  • 上海生煎包的做法步骤:9
    9
    加入热水到生煎包的一半,盖锅盖焖煮7~8分钟。
  • 上海生煎包的做法步骤:10
    10
    在出锅前撒上香葱即可。
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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