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肉粽子

肉粽子的做法

4张图片

“国庆去从化流溪河游玩，在郊外采摘了些新鲜的芦苇叶，带回家正好可以包肉粽。最爱肉粽！小时候每到端午节，妈妈都会包上海口味的肉粽，味道太好了，最爱吃！长大后，离开家乡，端午节在外没有回家，就吃不到妈妈端午节包的美味粽子了。国庆后在妈妈指导下包肉粽，学会后，以后都可以吃到无比美味的肉粽，太幸福了！享受美味，好幸福的感觉！妈妈包的味道，永远难忘！”

食材明细

主料

糯米 3斤
腱花肉 3斤

辅料

盐适量
老抽适量
蚝油适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉粽子的做法步骤

1
糯米清洗干净，加入老抽适量，搅拌均匀，老抽增加糯米醇厚的香味，还起到上色的作用。
2
腱花肉3斤，切成大块肉块，放入盐、生抽、老抽、蚝油，提前放入冰箱腌制2天，以便入味。
3
在流溪河摘的芦苇叶清洗干净，放入冰箱冷冻，可增加芦苇叶的韧性。包粽子之前从冰箱拿出解冻，清净备用。
4
把芦苇叶窝成三角锥形。
5
在底部放入少量糯米，再放入腌制好的腱花肉。
6
在腱花肉顶部再放入适量糯米。
7
把芦苇叶封在锥形的顶部。
8
用绳子捆扎好芦苇叶，形成四个角。
9
包好粽子若干个。
10
冷水下锅，水开后煮一个半小时即可。
11
煮好的粽子捞出，剥开粽叶。
12
糯米带着芦苇叶的清香和肉香，腱花肉咸香，里面有大大的腱花肉才是最美味！

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使用的厨具：煮锅

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