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广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法

  6张图片

广式粽子,会用南乳腌制五花肉,十分入味,通常还会加入干花菇,增加香味 加上满满的豆子,是我的最爱!

食材明细

主料
肉馅
菇馅
配料

广式香菇花肉粽子的做法步骤

  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:1
    1
    放清水里浸泡1小时后洗干净,然后水煮10分钟,拿出来沥水晾凉;水草浸泡1小时
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净切块后腌制2小时以上
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:3
    3
    糯米和豆子分开洗净,浸泡1-2小时,沥干水分混合一起腌制30分钟
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:4
    4
    干冬菇浸泡完全后切半,用油和盐腌制半小时
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:5
    5
    (长形粽子)取一大一小粽叶叠一起左手掌上
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:6
    6
    (长形粽子)在粽叶中间加一勺糯米豆子
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:7
    7
    (长形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:8
    8
    (长形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:9
    9
    (长形粽子)左右两边的粽叶往中间叠,完全包住内馅
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:10
    10
    (长形粽子)叠好后,刚好一个手掌(左手)可以握住,通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:11
    11
    (长形粽子)右手把前方的粽叶往底部收
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:12
    12
    (长形粽子)然后把粽子掉个头,没折好的一头向上,向下抖抖,使内馅往下沉
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:13
    13
    (长形粽子)继续右手把前方的粽叶往底部收
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:14
    14
    (长形粽子)粽子的雏形就出来了
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:15
    15
    (长形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:16
    16
    (长形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:17
    17
    (长形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:18
    18
    (长形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:19
    19
    (长形粽子)两端往中间打个结
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:20
    20
    (长形粽子)粽子就可以提起来了,就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:21
    21
    (长形粽子)包好的就像这样
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:22
    22
    (三角形粽子)取一大一小粽叶叠一起
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:23
    23
    (三角形粽子)从中间开始折出一个漏斗型,左手托着,粽叶短的那边向着自己
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:24
    24
    (三角形粽子)往里加一勺糯米豆子
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:25
    25
    (三角形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:26
    26
    (三角形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:27
    27
    (三角形粽子)从靠近身体的那边粽叶开始叠,往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:28
    28
    (三角形粽子)再到前面的粽叶往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:29
    29
    (三角形粽子)再到左边的粽叶往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:30
    30
    (三角形粽子)最后到右边的粽叶往中间叠
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:31
    31
    (三角形粽子)把多余的不整齐的粽子叶剪掉
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:32
    32
    (三角形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:33
    33
    (三角形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:34
    34
    (三角形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:35
    35
    (三角形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:36
    36
    (三角形粽子)两端往中间打个结
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:37
    37
    (三角形粽子)包好的就像这样
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:38
    38
    放大锅里煮3小时,水差不多和粽子齐平
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:39
    39
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:40
    40
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:41
    41
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:42
    42
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:43
    43
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:44
    44
    成品图
  • 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法步骤:45
    45
    成品图

小窍门

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性,不容易破
2.没有南乳的话,可以用3调羹叉烧酱代替
3.粽子冷水下锅
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   端午节   夏季食谱   学生  

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