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盖葱肉

盖葱肉的做法

1张图片

“高级宴会菜品，独家编写。”

食材明细

主料

猪里脊 250g

辅料

白圆葱 一个

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
神级难度

盖葱肉的做法步骤

1
猪肉切细丝，加淀粉。
2
加盐、料酒、蛋清抓一下。
3
圆葱切半圆丝，加盐腌软。
4
三成热油，入锅，筷子迅速滑散，白嫩出锅。
5
挂圆葱糊:鸡蛋一个、淀粉（分次加）、水、面粉此糊还可以用作扒白菜、肥肠、鱿鱼等。
6
圆葱糊调制如图状，淡黄色可拉长。
7
将圆葱放入糊中，因为腌制会出水，所以糊不要太稀。
8
圆葱三成热油温入锅。
9
炸酥脆出锅。
10
盘中铺好炸制好的圆葱。
11
底油爆香生葱，最好是沫。
12
加鸡粉、料酒、酱油、盐、水、糖、白醋、味素。
13
倒入肉丝，加水淀粉。
14
加香油、明油爆香。
15
盛出肉丝盖在圆葱上即可。

小窍门

白圆葱可换大葱白，大葱白可以生用，另有一番风味。

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：炒锅

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