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全麦南瓜面包卷的做法

  3张图片

最近买了个贝贝南瓜,于是又撸起各种南瓜的美食。这个面包的方子来自@慧绘美食记,整形换成了日式牛奶卷的造型。小小一个,超级可爱呢。

食材明细

主料
辅料

全麦南瓜面包卷的做法步骤

  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:1
    1
    贝贝南瓜去皮,切成小块,送入蒸烤箱,110℃,蒸20分钟,直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:2
    2
    蒸好的南瓜用料理机打成泥。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:3
    3
    除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:4
    4
    先一档揉到没有干粉,再2挡揉5分钟左右,揉至能拉出比较厚的膜。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:5
    5
    .加入软化好的黄油,一样先1挡揉到看不见黄油,再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:6
    6
    一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:7
    7
    将面团滚圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:8
    8
    大约55分钟之后,面团膨胀至原来两倍大,手指粘粉戳进面团,不塌陷不回缩即表示发酵完成。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:9
    9
    .面团挤压排气后,均分成12个小面团,滚圆松弛15分钟。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:10
    10
    .取一个松弛好的面团,用擀面杖自中间向上向下擀开,成长条状。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:11
    11
    把面团翻面后横过来,上下各自向1/3处折叠,压紧。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:12
    12
    在面团1/2处做一个记号,左右各自向1/2处卷起来。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:13
    13
    卷到中间之后记得压紧哦。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:14
    14
    .最后把面团翻过来,这样子就整形好啦。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:15
    15
    将面团连同模具送入烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:16
    16
    大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。次将面团整形好之后,摆在模具中。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:17
    17
    .取出二发完成的面团,筛上高粉,用刀片割出花纹,。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:18
    18
    将面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火170℃,烤20分钟。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:19
    19
    烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:20
    20
    贝贝南瓜的颜色真的超美,金黄金黄的,味道也是棒棒哒。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:21
    21
    我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高,马卡龙般淡淡的蓝色,一见钟情。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:22
    22
    它的打蛋盆有5升,超大容量,完全能够满足你的需求。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:23
    23
    1000w的大功率,让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟,吐司和面20分钟。
  • 全麦南瓜面包卷的做法步骤:24
    24
    8档可调,随时调整速度,操作方便。

小窍门

1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整,和好的面团是柔软不沾手状态。
2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。
3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。
4.我用的是海氏的厨师机,时间和档位仅供参考。

来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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