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炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法

  4张图片

一款美味的小餐包,喜欢甜食的小伙伴一定不要错过哟!

食材明细

主料
辅料

炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤

  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:1
    1
    首先,准备好材料。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:2
    2
    把主料中(除黄油和盐以外)的其它材料放入海氏HM740厨师机里揉。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:3
    3
    先一档搅拌,成团后调至二档揉,10分钟后,可以拉出这样的膜,破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐,继续揉面。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:4
    4
    揉10分钟左右可以拉出这样有韧性的薄膜。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:5
    5
    把揉好的面团放保鲜盒里进行一发(温度不要超过28度) 。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:6
    6
    一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:7
    7
    取出面团平均分成2份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:8
    8
    取一份面团擀开,抹一层炼奶。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:9
    9
    上面再撒上一些蜜豆和蔓越莓干。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:10
    10
    用刮板切成均匀的几个长条状。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:11
    11
    每两条重叠在一起,然后再切成均匀的小块。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:12
    12
    取适当的小面块放入阳晨8连费南雪模具里。放入烤箱,里面放一碗水。开启烤箱发酵功能进行二发(二发温度不能超过38度)
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:13
    13
    大概50分钟左右,二发完成,用手指粘面粉轻轻按一下,慢慢回弹就是发好了。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤20分钟左右。
  • 炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步骤:15
    15
    出炉了。

小窍门

1、辅料可根据个人口味来替换。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
3、如果烤箱没有发酵功能,可以在烤箱里面直接放一碗热水(不用开启烤箱)。
4、每台烤箱的脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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