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交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法

  5张图片

面包是偶的硬伤,但最近看到好多同学都做了卡仕达吐司,又勾起了做面包的欲望,于是决定试试,没想到第一次做就成功了,面包非常松软,味道也很棒。
    虽然分割大小不一致,也卷得不算好,但看着可爱的面包,我心里还是很开心的。

食材明细

主料
辅料
配料

卡仕达松软吐司的做法步骤

  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:1
    1
    我一般把黄油是放在冰箱冰冻室的,所以先把黄油拿出来,让它回一下温。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:2
    2
    把卡仕达酱的配料都放在锅里。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:3
    3
    用小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,成糊状就可以关火了,稍冷却后放冰箱冷藏一个小时。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:4
    4
    卡仕达酱冷藏好后,把面团的配料除黄油外都倒在面包机里,把卡仕达酱也放进去,一般液体放最下面。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:5
    5
    用面包机的搅拌功能先搅拌20分钟。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:6
    6
    20分钟后再把黄油放进去再搅20分钟,黄油不需要融化成液体,软化就可以了。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:7
    7
    发酵至2倍大,现在的天气,我大概用了50分钟吧。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:8
    8
    第一次发酵好后,把面团取出来排气,排好气后,把面包分成三等份,揉圆,松驰15分钟。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:9
    9
    吐司模里刷油,我这个好象是不沾的,但为了保险起见,我还是刷了一层油。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:10
    10
    把松弛好的面团擀开。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:11
    11
    然后从上至下卷起来,卷紧,注意最好把光滑的一面朝外,这样做出来表面才好看。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:12
    12
    收口朝下放在吐司模里,进行第二次发酵。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:13
    13
    按君之的方法,在烤箱下层放一盘热水,然后把面团放在烤箱里发酵,我没有吐司盖,所以发到8分满就差不多了。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:14
    14
    发酵好后,在面团表面刷一层鸡蛋液。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:15
    15
    再上面撒一些芝麻做为点缀。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:16
    16
    烤箱下层,180度,30分钟就可以了。
  • 交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤:17
    17
    非常松软,味道很好,第二天切成片后还可以用来做三明治。

小窍门

卡仕达酱:

蛋黄1个 白砂糖10克 高筋面粉15克 牛奶65克



面团配方:

高筋面粉250克 白砂糖30克 盐2克 酵母4克(原配方3克,我今天加了1克) 奶粉15克 清水100克 黄油25克



烘焙:180度 烤箱下层 30分钟



1、二次发酵时,热水如果凉了需要及时换一下,我中途换过一次。

2、刷鸡蛋液时,我一般用蛋黄比较多,这样上色深一些。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   工作餐  

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