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香辣肥肠面的做法

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如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了。不要想它的由来,只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净。像我这样本身买的就是已经煮过的袋装肥肠,再用小妙招清洗一遍,卤煮过后的肥肠,又香又软烂,特别好吃,一点异味都没有,再搭配金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面,这一碗麻辣鲜香的肥肠面就轻松搞定,果然好吃!对于爱吃肥肠的人来说,绝对不能错过。值得一提的是,中午挂面煮多了,第二碗没有吃,晚上又加了些水进去放入锅中加热,这面条竟然夹起不断,表面爽滑,口感仍旧不错,真的挺神奇的。这面条挺吸水的,吸完水后再吃,加热过后口感又有点像炒面,怎么吃都好吃。

食材明细

主料
辅料

香辣肥肠面的做法步骤

  • 香辣肥肠面的做法步骤:1
    1
    肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:2
    2
    再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:3
    3
    锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:4
    4
    锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:5
    5
    卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:6
    6
    倒入开水,煮1分钟即为汤头。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:7
    7
    汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:8
    8
    再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:9
    9
    将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。
  • 香辣肥肠面的做法步骤:10
    10
    将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。

小窍门

1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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