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万圣节南瓜爆裂小面包

4张图片

“万圣节🎃做了四种颜色的💥小面包，都是以南瓜泥和棉花糖为馅。
配方以绿色款为例。”

面皮

馅料

1
提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。
2
南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。
3
称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。
4
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5
向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
6
接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。
7
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8
第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。
9
将面团分成12个小面团，静置15分钟。
10
将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
11
包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。
12
盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
13
第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。
14
同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。
15
面包出炉后，取出自然冷却。
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粉色：紫薯粉，8g。
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黄色：南瓜粉，25g。
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西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。
19
48个🎃➕棉花糖💥小面包，希望小朋友们能喜欢💕。