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南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】

咖啡。摩卡

南瓜的季节~【全麦糯米南瓜包】的做法

5张图片

“南瓜黄澄澄、金灿灿
是秋天的颜色，丰收的颜色
很喜欢南瓜这种有颜色的食材，天然色素
做出食品特别美貌又美味
在万圣节里，南瓜也是重要角色之一
今天用我的新烤箱来做个南瓜面包
也算应个景吧~~”

食材明细

面团材料

高筋面粉 205克
全麦面粉 35克
干酵母 3克
盐 3克
糖 30克
奶粉 10克
水 70克
南瓜泥 70克
蛋液 25克
黄油 25克

馅料

熟糯米饭 200克
红蜜豆 100克
红豆沙 60克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦糯米南瓜包的做法步骤

1
馅料制作。糯米提前加水浸泡一会儿。
2
煮熟。取出200克，趁热用筷子打散，加入红蜜豆和红豆沙拌均匀。
3
放凉后，手抹黄油，取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个。
4
面团制作。除黄油以外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
5
揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。
6
滚圆面团放容器中进行基础发酵。
7
一发好的面团。
8
取出轻压排气。
9
均匀分割成8份，排气后滚圆松弛15分钟。
10
取一个面团，正面朝上，擀成圆片。将面团翻面，放上糯米饭团。
11
将糯米饭团包在里面，收口向下放置。
12
余下的依次包好。
13
用粗棉线将面团绑住，共交叉缠了4道，使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀，线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油或食用油。
14
余下的操作全部完成。
15
放烤箱内进行最后发酵。35度，30—60分钟，看面团状态。
16
这是最后发酵好的面包。
17
放入预热好的烤箱，180℃15分钟，上色满意后加盖锡纸。我的柏翠烤箱温度很准，测试的温度与温度计达到一致，亲们可按自家烤箱习性调整温度和时间。
18
出炉。
19
稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂，完工~~
20
成品。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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