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美味食光 | 装满回忆与故事的星球蛋糕，就在这里了！

美味食光小Yummy

3张图片

“在第十二期的美味食光里
我们的珊瑚姐姐和紫焓妹妹
给大家带来了关于《美味食光》的故事
送给大家整个星球
蕴含故事的星球蛋糕
究竟是怎么做的呢？
今天就让小Yummy手把手教你
一起回顾美味食光”

食材明细

主料

辅料

塔塔粉 适量
柠檬汁 3～5滴
油溶性食用色素 适量

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

星球蛋糕的做法步骤

1
将50g纯牛奶和50g玉米油混合，搅拌至不分层状态。用分蛋器把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把蛋黄倒进牛奶里，搅拌均匀，倒入85g低筋面粉和40g白砂糖，搅拌均匀成面糊状。
2
蛋清倒入另一个无水容器中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好的蛋清加入少量塔塔粉和3～5滴柠檬汁（有助于打发），用电动打蛋器低速打发。在打发蛋清时，要分三次加入40g白砂糖（第一次是在出现鱼网泡沫时，第二次是在泡沫变得绵密时，第三次是在几乎看不到泡沫时）
3
打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮铲以炒菜的方式混合均匀。把混合好的蛋糕液倒入模具中，大约倒八分满就可以了。将模具拿至离地15cm高往下摔三次，震出里面的空气。再将蛋糕放入烤箱中上下火160度烤制40分钟。
4
用干燥的容器隔水融化400g白巧克力，用油溶性食用色素给巧克力上色。用刷子在星球模具内壁以画圈圈的方式涂抹上巧克力，每一圈留出空余的位置涂抹上其他颜色。巧克力涂抹均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。
5
剩余的白巧克力可以用星球环模具做一个星球环，同样放入冰箱冷藏15分钟。
6
将剩余的降温至20度的白巧克力倒入冷藏好的星球模具中，快速地旋转使其填满内壁，再放入冰箱冷藏15分钟。将冷藏好的星球外壳拿出，敲落脱模。
7
蛋糕脱模后，将星球外壳和蛋糕、准备好的水果、打发好的淡奶油组装在一起。最后用巧克力液粘合星球外壳，再放上星球环，我们的星球蛋糕就做好啦！