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圣诞环面包

雅雅杨小厨

3张图片

“圣诞环面包”

食材明细

主料

辅料

红曲粉 3g
抹茶粉 5g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

圣诞环面包的做法步骤

1
所有材料都称好，除了玉米油，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。
2
然后看一下状，揉成光滑的面团，加入玉米油揉至扩展阶段大概10分钟。
3
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。
4
把面团分割成三等份，留出一个原味面团。
5
取一份加入红曲粉，把颜色揉均匀，最后揉圆。
6
取一份加入抹茶粉，把颜色揉均匀，最后揉圆。
7
把三个揉圆的面团放入盒子中。
8
揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵。
9
发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。
10
把发酵好的面团取出按压开排气，把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
11
取一个小面团，把小面团擀长擀薄，借助刮板把面团翻面，一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓长（三个颜色都是一样操作）。
12
三个颜色并一起两头捏紧，如果面团有点干，就湿点水粘一下就好了。
13
然后把面团扭一下，像扭麻花一样，最后把两头对接，整理一下接口处，捏紧，以免二次发酵的时候，接口处爆开。
14
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹。
15
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
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成品图
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