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接吻鱼快手小面包

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接吻鱼快手小面包的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋粉 180克
牛奶 90克
酵母粉 4克
细砂糖 30克
盐 2克
玉米油 20克
鸡蛋 1个

辅料

巧克力 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

接吻鱼快手小面包的做法步骤

1
称量好各种食材。
2
将牛奶、酵母粉、高筋粉、盐糖和鸡蛋、玉米油，依次倒入厨师机搅拌桶内。盐糖不要接触酵母粉，中间最好用高筋粉隔开，以免影响发酵效果。
3
将搅拌桶安装在长帝CF—6001厨师机上，抬起机头，安装好和面钩。食品级304不锈钢材质的和面钩更耐用，而且容易清理。
4
旋转开关锁，放下搅拌机头，选择2档开始和面。这款厨师机和其他品牌厨师机不同之处在于，1-3档位和面档位，4-6档位可打发鸡蛋和搅拌。和面时最好把机器放置在光滑的台面上，底部的吸盘可以吸附住，增加稳定性。
5
和面2分钟左右成团。这时可以看到和面钩是光滑的，继续和面，盆里也会变得光滑，没有残留面粉。
6
再将和面档位调整到3档，5分钟后形成光滑的面团。因为不是制作添加了黄油的吐司类面包，所以无需揉到出膜状态即可。
7
将面团直接在搅拌桶里盖好，在室温下饧发二十分钟左右。为了节省时间，采用直接发酵法，但是饧面的过程不要省略，这样面团材质更细腻，面筋更好。整个和面的过程也就十分钟作用，无需动手，也无需在一边照看，非常方便了。
8
将面团取出后在案板上揉匀。可以看到现在的面团光滑不粘手，比制作吐司的面团稍硬一些，但是对整形面包来说正好合适。
9
把大面团分成每个约30-35克的小面团。也可以根据个人喜好调整每个面团的重量。
10
取一个面团，擀成厚度为2mm的圆形薄片。
11
将面片对折两次，形成图中1/4个圆的样子。
12
用刀在扇形的一面切如图的三刀，这部分要做小鱼的尾巴。
13
用叉子在面片上压出条形的花纹。
14
把四片尾部的尖端捏和一下，再用筷子如图夹一下，这样发酵之后不容易分层。
15
将做好的小鱼放到不粘烤盘上，用红豆充当眼睛，再用裱花嘴的圆形或者金属勺子头在鱼身上按出弧形鱼鳞的图案。将少许蛋黄液加水调匀，刷在表面。
16
把烤盘放入烤箱中层，设置发酵温度30度，发酵15分钟后，开上下火160度，烤15分钟。
17
将烤好的小鱼取出，放在晾网上晾凉。同时将橘色巧克力切碎，用微波炉小火融化成液体后，装入剪小口的裱花袋中。
18
在小鱼的表面画出交错的弧形鱼鳞和尾部的条纹，一条小鱼就做好了。
19
将所有小鱼都这样画好，待巧克力凝固就可以吃了。

小窍门

即使没有烤箱，也可以放入蒸锅，做成小鱼馒头，同样好看又好吃。用了这款长帝CF—6001烤箱，让面食制作起来更简单快捷。

来自美食天下寻找桃花岛的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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