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清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼清洗干净,仔细去除鱼鳞,腮及内脏。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    从鱼尾下刀,把鱼身片成两半,鱼头中间斩一下,不要斩断
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼翻面,两个面都朝上,让整个鱼趴在盘里。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    在鱼肉厚实部分划刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    洒上少许盐,均匀的抹在鱼身,入味30分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    葱切段,姜切片,摆放在鱼身。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    倒一点黄酒,淋上李锦记蒸鱼豉油。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    水烧开,放上鱼,大火蒸6分钟(蒸至鱼眼突出就可),闷3分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    鱼身上重新洒上葱花,起油锅烧热,把热油淋在葱花上即可。

小窍门

1、蒸鱼时要先烧开水,再上锅蒸,一般用时8-10分钟,鱼眼突出即可



2、我用的鱼较小,又片开了,就蒸了6分钟,刚好,很鲜嫩
来自 美食天下 百味鱼 的作品

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