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卡仕达花生椰蓉餐包的做法

  2张图片

卡仕达酱(custard cream)也叫吉士酱,甚至被称为糕点奶油,口感很像冰淇淋,是制作法式甜点和甜馅饼必备的材料,是糕点制作中使用率极高的一款馅料,其完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存1-2天。
本款餐包因为卡仕达酱的点缀而显得与众不同,此外,吸引人的不只是漂亮的外表,还因为面包里包裹了花生椰蓉馅,从而更增添了几分浓郁香甜的风味与口感。

食材明细

主料
馅料
卡仕达酱
刷表面

卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤

  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:1
    1
    除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:2
    2
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:3
    3
    面团发酵时,将所有花生椰蓉材料混合均匀,做成馅料,备用。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:4
    4
    制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:5
    5
    倒入牛奶拌匀。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉拌匀成面糊。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:7
    7
    将面糊倒入不粘锅(或奶锅),开小火,边加热边不断搅拌,直至蛋奶液浓稠细滑。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:8
    8
    离火,盛出,细滑的卡仕达酱制成。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋(不必一次装完),放入冰箱保鲜,备用。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:10
    10
    将发酵好的面团排气,分成16等份,揉圆,按扁,包入馅料,捏紧收口。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:11
    11
    收口朝下,摆入烤盘,盖上保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:12
    12
    表面刷上一层蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,上下火,中层,130度烤30分钟(所需时间、温度根据自家烤箱确定),表面上色满意加盖锡纸。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:14
    14
    还有余热时密封保存。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:15
    15
    造型美观。
  • 卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤:16
    16
    浓郁香甜。

小窍门

1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱酌情调整。
2、烘烤中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙   早餐  

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